Vakuumfrittorkning av livsmedelsbearbetningsteknik måste strikt kontrollera temperaturen i appliceringsprocessen, särskilt i processen med frystorkning, måste temperaturen styras vid -40 ~ -55 examen. Under bearbetningen måste miljön vara i ett högt vakuumtillstånd. Denna bearbetningsteknik kan bättre upprätthålla näringsvärde för mat med hög termisk känslighet och enkel oxidation och kan behålla matens smak i maximal utsträckning, dessutom kommer matens ursprungliga struktur inte att skadas efter torkning, vilket bättre kan behålla matens ursprungliga form.
Dessutom har ytan på mat som bearbetas av vakuumfrittorkningstekniken en porös struktur, så den har vanligtvis god rehydrering och kan absorbera vatten snabbt för att säkerställa färskhet. I processen med sublimering kan vattenlösliga ämnen också snabbt separeras, vilket väl kan förhindra förlust av oorganiska salter i mat.
Vakuumfrittorkningsteknik används för vakuumförpackningar eller kvävefylld förpackning av mat. I den ljussäkra och normala temperaturmiljön är hållbarheten för mat vanligtvis lång, som i allmänhet kan nå cirka 5 år är bevarandetiden för maten mycket förlängd.